Моя душа
Мясо, молоко, рыба – загадка питания
Рассмотрим рассуждения, в которых правильные утверждения, объединённые общим термином, приводят к ошибочным выводам. «Нам требуется кальций для крепких костей и зубов. Молоко и молочные продукты содержат кальций». «Для крепких костей и зубов пейте молоко!» Вроде всё правильно? Но как коровы его получают? У слонов – гигантские бивни и огромные кости. Но слоны и коровы обходятся без молока.
Кроме наших домашних животных, мы – представители единственного биологического вида, которые пьют молоко других животных.
Ещё пример, «Нам требуются белки для выживания», «Для больших, крепких мышц ешьте мясо!» «Поэтому мы едим коров». Это тоже звучит логично, но пищеварительная система работает по-другому. Откуда коровы получают белок? В рационе самых больших и сильных животных на земле – таких как слоны, бегемоты и лошади – мясо отсутствует. Их организм получает требующийся белок из потребляемых продуктов.
Попробуем продолжить. «Нам также требуется железо». «Стальные и чугунные детали содержат больше всего железа». По аналогии с предыдущими утверждениями: «Нам нужно питаться стальными и чугунными опилками». Возможно, вы мечтаете перекусить опилками?
Возможно, нам надо есть траву? Коровы едят траву, потому что их пищеварительная система устроена так, чтобы извлекать нужные им питательные вещества именно из этого продукта. Природа обеспечила каждый вид специализированным пищевым набором, который обеспечивает его требующимися питательными веществами и энергией, и соответствующей ему пищеварительной системой.
Люди – всего лишь другой биологический вид. Как и все остальные виды, мы едим свою любимую пищу, если она доступна. Суррогатные продукты питания – пища, которая используется людьми исключительно в чрезвычайных обстоятельствах или по причине крайней бедности. В нормальных условиях такие «запасные» питательные вещества исключены из рациона питания людей из-за низкой питательной ценности, сложности использования или отвратительного вкуса.
Как мы узнаем, что это суррогатная пища? Как мы сможем узнать, что нам нужно есть, что полезно, а что вредно? К счастью, у нас есть трудно опровержимые свидетельства. Давайте вернёмся к предрассудкам.
Вспомним историю. Когда я был ребёнком, все матери волновались, достаточно ли мяса в рационе семьи. Одно время красное мясо, масло и жирные сливки считались самыми здоровыми продуктами. Сейчас эксперты считают, что эти продукты – практически, прямой путь к катастрофе. Но вместо того, чтобы предложить набор продуктов, полностью исключающий эти продукты, они рекомендуют вам кусочки мяса, курицы или обезжиренные молочные продукты. Это очень подозрительно, выглядит так, словно вам сказали: «Сократите дозы мышьяка», или «Переключитесь на стрихнин, он менее токсичен».
Все самые большие, сильные и энергичные животные – травоядные.
Посмотрим на царя зверей. Лев примерно такой же сильный, как слон. Если вы считаете, что лев пышет энергией, имейте в виду, что он спит по двадцать часов в сутки. Орангутанг, который избегает есть мясо – только шесть часов.
Львы убивают леопардов и гепардов, но едят их, разве, что в случае сильнейшего голода. Обычно они их оставляют гиенам. Хищники едят травоядных. Лев получает энергию из запаса растительности, которую поедают травоядные. После того, как жертва убита, первое, что делает предводитель львиного прайда – вскрывает желудок и поедает его содержимое. Так что лев обязан своим протеиновым запасом растительности, которую поедают травоядные. После содержимого желудка съедается сердце, печень, почки, мозг, кишечник. Мышечную ткань – в последнюю очередь. Поэтому падальщикам, таким как гиены и грифы, достаются только мышцы.
Приготовлением пищи занимается исключительно человек. Попробуйте есть сырое мясо! У хищников есть клыки и резцы, которые разрезают и размалывают, и длинные острые когти, которые раздирают сырое мясо. У человека отсутствуют эти инструменты, поэтому он ест мясо только в приготовленном виде. И даже в этом виде оно является тяжёлым для пищеварения.
В желудках хищников концентрация кислоты в десять раз больше, чем в желудке человека. Кислота разрушает мясо и токсины, входящие в его состав. Мясо быстро протухает, поэтому у хищников – короткий кишечник, чтобы переварить мясо как можно быстрее. Кому нужна тухлятина в желудке?
Человек имеет кишечник более 9 метров. Кроме того, у него отсутствует эмоциональная подготовка, чтобы есть мясо. У человека отсутствует желудок, приспособленный для переваривания животных, желание их убивать (бывают исключения). Большинство тех, кто ест мясо, соглашаются с тем, что, если бы их попросили убить какое-нибудь животное, им было бы сложно это сделать. Поэтому мы пытаемся обмануть себя при помощи языковых ухищрений. Мы, вместо коровы, курицы, оленя, свиньи едим – говядину, курятину, дичь, телятину или свинину.
Я обращаюсь к вашему сознанию. Отказаться или стать вегетарианцами вы должны решить сами. Нужно понять, что для человека является суррогатной пища, в которой отсутствует питательная ценность. Иногда и диким животным приходится есть суррогатную еду, когда мало их привычной еды. «Суррогатный максимум» – это 70 % вашей пищи должны составлять натуральные продукты, остальные 30% могут состоять из суррогатов.
Попробую обратится к вашему здравому смыслу, чтобы помочь вам осознать, что отличаетесь от природного хищника. Если дать ребёнку яблоко и воробья, то он съест яблоко и начнёт играть с птицей. Но что съест ваш кот?
Представите, вы увидите новорождённого ягнёнка, будете ли вы охвачены желанием разорвать ему глотку и забрызгать кровью всё вокруг или вы просто скажете своему спутнику: «Ах, посмотри на это чудо!» Мы любим животных. Мы лучше сами будем голодать, чем заставим голодать наших домашних питомцев. В то же самое время мы разводим животных и искренне верим, что мы можем убивать и есть их!
Это было бы менее плохо, если бы у нас отсутствовал разнообразный выбор более подходящих нам продуктов. Кроме прочего, мясо заставляет нас поправляться, делает нас больными и сонными. Оно даёт нам очень мало энергии. В основном энергия происходит из углеводов, в мясе же они практически отсутствуют. В нём – очень мало клетчатки. Клетчатка же очень важна для пищеварения и здоровья. Мясо – самая тяжёлая для пищеварения пища, и телу приходится очень тяжело, избавляясь от продуктов его распада.
Кто-то скажет: «А как оно пахнет, какой великолепный вкус». Если приготовленное мясо настолько прекрасно, почему нам нужно приправить его? Почему нам нужен мятный, яблочный или клубничный соус? Почему мы часто добавляем громадные дозы таких приправ, как горчица, экзотические специи или чеснок? Обычно добавляют ароматические добавки, чтобы изменить пресный вкус или «отбить» вонючий запах.
Кто-то спросит: «Почему вегетарианцы выглядят такими бледными и болезненными?» Дело в том, что многие вегетарианцы считают, что, отказавшись от мяса, могут взамен есть всё что угодно. Многие люди становятся вегетарианцами и переходят на диету из чипсов, шоколада и всего лишь малой доли других продуктов. С другой стороны, многие сторонники вегетарианства заменяют мясо большим количеством сыра и молочных продуктов.
Пейте, дети, молоко! Школьникам предлагают выпивать более стакана молока в день. Последствием этого стало то, что у многих развилась аллергическая реакция на него. В течение первых месяцев жизни мы пьём только молоко. Однако, молоко и молочные продукты – это суррогат. Первая пища детёнышей млекопитающих – материнское молоко. Но природой было запланировано так, чтобы они были отняты от груди.
Энзимами (расщепляющими ферментами), нужными для переваривания молока являются ренин и лактоза. Они существуют в организме до трёхлетнего возраста. Наш желудок устроен так, что отсутствует возможность переваривать молоко после того, как нас оторвали от материнской груди. Знаете ли вы каких-либо взрослых живых созданий, исключая людей и домашних животных, которые пьют молоко?
Молоко – разное у каждого вида. Молоко одних плохо подходит другим.
Коровье молоко – натуральный продукт, но – только для телят. Молоко содержит казеин, свёртывающийся в желудке в большие плотные густые творожистые комья, которые трудно переваривать. Коровье молоко содержит в триста раз больше казеина, чем человеческое молоко. Вы возлагаете огромный груз на свою пищеварительную и выделительную системы, когда пьёте молоко.
Тоже самое можно сказать про рыбу и яйца. Можно определить, что нам осталось – фрукты, орехи, семена, гречка, рис и другие злаки. Строго говоря, даже злаки могут быть отнесены к суррогатам, так как мы едим их в обработанном виде. Настоящая или натуральная еда – это та, которую просто употреблять и просто переваривать в ее естественном виде. Суррогат – это то, что было переработано каким-либо способом. Естественные продукты – это те, которые нам предназначила сама природа, суррогатные – те, что были придуманы людьми.
Желательно есть только сырые, натуральные продукты. Фрукты, овощи, орехи и семена – идеальные продукты для человеческого потребления. Имейте в виду, что диапазон суррогатов может быть разным: технически цельнозерновой хлеб – суррогат, потому что он изготовлен из переработанных продуктов, но он намного питательнее, чем шоколад.
Мы придумали огромное количество способов обработки продуктов. Мы варим, жарим, рафинируем, замораживаем, коптим, консервируем, бутилируем, поливаем соусом, подслащаем, маринуем, сушим или дополняем их солью или другими добавками.
Мы перерабатываем продукты по разным причинам. Иногда это помогает переваривать определённые продукты, такие как мясо, которое в сыром виде мало съедобно. Иногда – для того, чтобы избавиться от токсичного содержимого. Но основная причина – предохранение их от порчи.
Другими словами, основная цель обработки пищи – затруднить её поедание бактериями. Но если это плохо для бактерий, это может быть плохо для нас.
Каждый раз, когда мы обрабатываем натуральные продукты, мы игнорируем совет интеллекта, в миллион раз более значительного, чем наш собственный.
Один из печальных побочных эффектов термообработки натуральной еды, это то, что она уничтожает ценность продуктов и снижает содержание натуральной влаги в нём.
Переработанные продукты могут быть опасными. Жидкость играет важную роль для нашего тела. Кровь транспортирует энергию и важнейшие вещества по всему организму. Жидкость очень важна для пищеварения и удаления продуктов распада. Один из самых распространённых способов обработки пищи – это тепловая обработка. При тепловой обработке уничтожаются все питательные вещества, а также снижается уровень натуральной жидкости в продукте. Питье во время обеда или добавление воды мало помогает.
Однако есть только одна-единственная обоснованная причина, по которой нужно было сохранять пищу. Причина эта – возможность спастись от голода. Первые моряки выживали благодаря сыру, печенью, варенью и солёному мясу. Но вскоре они понимали, что тоскуют по свежим фруктам и овощам, и в итоге отсутствие этих продуктов приводил к серьёзным заболеваниям (цинга).
Большинство продуктов производится огромными коммерческими концернами. Вспомните, что вы ели в течение последней недели. Каков процент натуральной еды? Даже такие основные продукты, как молоко, хлеб или картофель, перерабатываются. Возможно, поэтому многие из нас – тучны, сонливы и больны.
Из книги «Лёгкий способ сбросить вес», Аллен Карр. Allen Carr's Easyweigh to Lose Weight.